Wie schneidet man Hering?
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Es gibt nichts Leckeres als gesalzenen Hering untereine junge gekochte Kartoffel, ja mit eingelegter Zwiebel! Kein Fleisch wird benötigt, nur sie, duftend, glänzend, zart, schmilzt in deinem Mund! Aber in diesem Gericht ist sehr wichtig Sauberkeit seines Schneidens. Sie können natürlich im Laden bereits geschnitten, aber ganz und schmackhafter, und billiger gehen. Daher ist es für jede Herrin notwendig zu wissen, wie man Hering unabhängig voneinander trennt.
Wir kaufen Hering und passen auf,dass es darauf keine Schnitte gab, dass die Haut integral war. Es wird sehr wichtig sein, wenn Sie es schneiden! Wir lernen, den Hering nur mit hochwertigem, ganzem Fisch, ohne Vergilbung und andere Mängel zu trennen. Dann kannst du jeden schneiden, aber dein erster Fisch sollte perfekt sein.
Entfernen Sie die Haut
Wie sollte ich vor dem Schneiden aussehen?Hering, damit die Haut nicht mehr glitschig wird. Wir legen den gewaschenen Fisch auf ein Schneidebrett, wir nehmen ein scharfes Messer. Wir schneiden den Kopf ab und säubern das Innere. Dann vorsichtig einen Schnitt über den Bauch machen, den inneren Hohlraum des Fisches reinigen. Spülen Sie es unter fließendem Wasser. Es ist notwendig, alle Filme und roten Saft von der Wirbelsäule zu entfernen. Aber achten Sie darauf, die Rippenknochen nicht zu beschädigen.
Wir legen den gewaschenen Fisch wieder auf das Brett. Wir machen einen Schnitt vom Kopf (von der Stelle, wo er war) zum Schwanz auf der Rückseite. Rückenflosse von einer Seite. Dann machen Sie vorsichtig einen Einschnitt auf der anderen Seite der Flosse. Dann ist es einfach zu säubern und wegzuwerfen (wenn Sie keine Katze haben!). Gehe nun auf den Grund des Fisches. Wir machen den gleichen Einschnitt, indem wir auf einer Seite der unteren Flosse bereits eine Kerbe bis zum Schwanz haben. Dann wird es aber auch abgeschnitten und herausgenommen. Schneiden Sie jetzt 3 mm von jeder Seite entlang der Rippenknochen, Sie erhalten zwei Bänder, in denen sich abdominale Knochen mit Flossen befinden. Wir werfen diese Bänder aus.
Schneiden Sie dann den Schwanz ab und ziehen Sie ihn 1 cm von der Schwanzflosse weg (kaudal).
Jetzt gehen wir zu den schwierigsten - wir entfernenHaut. Wir fangen an, dies zuerst von einer Seite des Kopfes zu tun. Wir nehmen die Haut mit dem Nagel auf, schieben ihn vom Fleisch weg und geben so 1-2 cm Fleisch von der Haut ab. Dann kann es fest gegriffen werden, wir ziehen es stärker und entfernen es vom ganzen Kadaver. Das gleiche geschieht auf der anderen Seite. Wir haben einen sauberen Kadaver. Wenn du alles richtig gemacht hast, dann wird die Haut kein Fleisch sein, es wird sauber und dünn sein. Wenn Sie diese Stufe gemeistert haben, können Sie sagen, dass Sie schnell den Hering schneiden können, denn es gibt eine sehr einfache Aktion mit unserem schönen Fisch.
Entferne die Knochen
Wieder haben wir den Hering genau auf das Brett gelegt. Wir fangen an, die Knochen zu entfernen. Wir kehren zu dem Ort zurück, an dem wir begonnen haben, die Haut zu reinigen. Wir bewegen den Finger im Bereich der Wirbelsäule und schieben ihn über die gesamte Länge. Dann die Filets vorsichtig von den Rippenknochen trennen, indem Sie das Filet von der Wirbelsäule hochziehen. In der Regel sind die Knochen der Rippen vollständig getrennt. Wenn du sie zerbrichst, dann stecke sie mit einem Messer und entferne sie. Das Gleiche muss mit der zweiten Verrundung geschehen. Als Ergebnis erhalten Sie zwei saubere Fischhälften und eine ganze Wirbelsäule mit Rippenknochen. Sie können daraus die Anatomie des Fischskeletts lernen! Oder Sie können es sofort wegwerfen. Dann müssen Sie das Filet schneiden.
Wenn Sie Fragen haben, können Sie unser Video anschauen: Wie schneidet man den Hering ab? So machen es Profis.
