Wie wählt man Olivenöl?

Auf die wohltuenden Eigenschaften von Olivenöl gehörtalle, aber nicht jeder weiß, dass nicht alle olivenöle die gleiche wirkung bringen, und sie schmecken deutlich anders. Wie wählt man das richtige Olivenöl, um den größten Nutzen zu erzielen?

Arten von Olivenöl

Jede Gastgeberin möchte die beste Olive kaufenÖl, aber für alle in dieser Kategorie sind verschiedene Öle. Der einfachste Weg, die Qualität des Öls zu bestimmen, ist die Kategorie, der es zugeordnet ist. Diese Informationen sind normalerweise auf der Verpackung angegeben, so dass Sie leicht das optimale Produkt bestimmen können. Typischerweise wird Olivenöl in drei Kategorien unterteilt:

• Virgin - diese Kategorie enthält natürliches Öl, das nicht raffiniert ist. Es gilt als das nützlichste und schmackhafteste.
• Raffiniertes - raffiniertes Öl. Es ist nicht viel schlechter in der Qualität als natürlich, aber seine Zusammensetzung ist etwas schlechter. Raffiniertes Öl ist normalerweise ein wenig billiger, also bevorzugen viele Hausfrauen es.
• Trester - Bims-Olivenöl. Dieses Produkt wird erhalten, indem die Quetsche in eine spezielle Zentrifuge gegeben oder mit speziellen Lösungsmitteln behandelt werden. Daher wird aus dem Ölkuchen etwas mehr Öl extrahiert, was sehr nützlich ist, da Ölsäure und Antioxidantien zurückgehalten werden. Der Nachteil dieses Öls ist sein Geschmack, viel schlechter als natürlich.

Diese Klassifizierung ist die einfachste undNicht immer können Sie verstehen, wie man Olivenöl wählt. Es sollte berücksichtigt werden, dass es in jeder Ölkategorie viele Unterkategorien gibt, die die Auswahl stark erschweren.

Meistens werden in einer Sackgasse Öle mit Markierungen injiziert"Extra Jungfrau" und "Jungfrau", wie es schwierig ist, ihren Unterschied zu verstehen. Extra Virgin Öl ist etwas besser, da es ausschließlich aus unbeschädigten reifen Oliven gepresst wird, die manuell gesammelt werden. Als Ergebnis des mechanischen Spinnens wird ein Öl mit einer Acidität von nicht mehr als 0,8% erhalten, während in einem Öl die Acidität bis zu 2% betragen kann. Wenn während der Produktion mehr saures Öl austritt, wird es raffiniert.

Zusätzlich zu herkömmlichen Ölsorten, jede Firmabemüht sich, das beste Olivenöl herzustellen, was zur Entstehung spezieller Markensorten führt. Diese Arten von Olivenöl sind alt und sie sind in einer bestimmten Weise gekennzeichnet.

Es gibt auch verschiedene Namen für verfeinertÖl. So können Sie in den Regalen der Geschäfte "leichtes Olivenöl", "raffiniertes Öl" und "reines Olivenöl" sehen. In der Tat, es ist alles gleich, aber Hersteller schreiben anders, um den Käufer zu täuschen. Manchmal kann man sogar eine Inschrift "Olivenöl" finden. Raffiniertes Öl unterscheidet sich vom natürlichen Geruch und Geschmack - sie sind weniger intensiv. Aber natürlich hat er eine Reihe von Vorteilen. Zum Beispiel ist es zum Frittieren besser, raffiniertes Öl zu verwenden, da es beim Erhitzen nicht oxidiert und seinen Geschmack nicht wesentlich verändert.

Zimt Olivenöl ist nicht so breitVerbreitung in der Küche, da sie nicht von guter Qualität sind. Meistens wird es zum Backen verwendet, weil es dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht. Ölkuchen Olivenöl kann auch mit der Marke "orujo" verkauft werden.

Wie wählt man das richtige Olivenöl?

Bevor Sie das Öl kaufen, studieren Sie sein Etikett -Hier werden die wichtigsten Informationen für Sie gesammelt. Achten Sie auf das Land der Produktion und Verschütten von Öl. Man geht davon aus, dass gutes Olivenöl in einem Land produziert und verpackt werden muss, oder besser noch - von einem Hersteller. Wenn das Etikett keine Informationen über den Herstellungsort oder den Ort der Verschüttung enthält, sollten Sie dessen Qualität berücksichtigen, da dies eine Fälschung sein kann. Weigern Sie sich, Öl zu kaufen, das in einem Land verschüttet wurde, in dem keine Oliven angebaut werden: Wahrscheinlich hat das Öl im Herstellungsland die Qualitätskontrolle nicht bestanden.

Olivenöl sollte so frisch wie möglich sein,weil es im Laufe der Zeit seinen Geschmack verliert. Beachten Sie, dass natürliches Olivenöl in einer dunklen Glasflasche aufbewahrt werden sollte: Nur ein solcher Behälter garantiert seine Sicherheit.

Farbe

Einer der Faktoren, die die Wahl des Öls beeinflussen, ist sein Geschmack. Probieren Sie Öl in den Laden können Sie kaum, aber das beste Olivenöl nach Geschmack zu wählen, mit Schwerpunkt auf die Farbe, es ist ziemlich einfach.

Grünes Öl wird aus grünen Oliven gewonnen. Es hat einen leicht bitteren Geschmack. Von den reifen Oliven, in der Regel gelbes Öl, manchmal kann es einen violetten Farbton haben. Das dunkelste Öl wird aus den reifen Oliven gewonnen. Normalerweise hat es einen leicht süßen Geschmack.

Die optimale Wahl ist das Öl, das wardurch Mischen verschiedener Öle erhalten, so kann manchmal die Farbe des Öls nichts über seinen Geschmack sagen. Jetzt wissen Sie, wie man Olivenöl wählt und nicht falsch geht.