Rezepte aus Blätterteig

Wenn Sie Blätterteig mitEinhaltung aller Regeln, dann wird es für fünf Minuten nicht funktionieren. Dieser Prozess kann nicht hastig behandelt werden. Aber das Ergebnis wird die investierte Arbeit und die verbrachte Zeit rechtfertigen. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen die Rezepte des Blätterteigs. Sie werden lernen, Teig und Hefe vorzubereiten und bezdozhzhevoe.

Bezdorozhevoe Teig

Das Geheimnis von Blätterteig ist in seiner Richtigkeitrollend. Das Öl muss in die Schichten absorbiert werden. Auf keinen Fall sollten Sie zulassen, dass beim Rollen der Teig gerissen wird, sonst wird keine Luft gebacken, er wird festgeklebt. Daher ist es beim Rollen nicht nötig, das Nudelholz stark zu drücken, es ist notwendig, es sanft zu bewegen, um zu verhindern, dass der Teig mit Stücken Butter durchbricht.Für den Anfang lernen wir, wie man einen Blätterteig-Hefeteig zubereitet. Das Rezept dient zur Zubereitung von 1 kg Teig. Zum Kochen benötigen Sie:

• Weizenmehl - 500-600 g;
• Ein Glas Wasser - 250 g;
• Butter - 350 g;
• Salz - 1/4 TL.

Zubereitung des Teiges:

• 500 g Mehl mit Salz vermischt, verbleiben 100 g Pulver.
• Gießen Sie das Wasser hinein.
• Fügen Sie 50 g geschmolzene Butter hinzu.
• Teig kneten und kneten für etwa eine Minute.
• Den Teig in eine Tüte oder einen Film geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Nach einer Stunde den Teig herausziehen, aus dem restlichen Öl eine ca. 1 cm dicke Schicht formen.
• Vom Teig oben auf die tiefen Einkerbungen quer über den Ball aufziehen.
• Viertel des Teigs öffnen sich wie eine Blume.
• Rollen Sie sie in Schichten, berühren Sie nicht die Mitte.
• In die Mitte der Ölschicht legen und mit Blütenblättern abdecken, von allen Seiten umwickeln.
• Die Schüssel mit Mehl bestreuen.
• Etwas mit einem Nudelholz entmutigen.
• Ausrollen in ein Rechteck von einheitlicher Dicke. Sie müssen in eine Richtung rollen.
• Die nach dem Walzen erhaltene rechteckige Schicht sollte dreimal gefaltet und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
• Dann mach 3-4 mal mehr in die andere Richtung.

Hefeteig

Als nächstes bereiten wir den Hefeteig vor. Das Rezept ist für 1,5 kg Teig ausgelegt.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Weizenmehl - 3 Tassen;
• Eier - 2-3 Stück;
• Wasser oder Milch -? Glas;
• Zucker - 6 TL.
• Zucker Vanille - nach Geschmack:
• Hefe - 20 g;
• Butter oder Margarine 300 g;
• Salz.

Zubereitung des Teiges:

• Zunächst wird der übliche Hefeteig in beliebiger Weise, ungepaart oder ungepaart zubereitet.
• Vor dem Teig sollte der Teig auf 20 Grad abgekühlt werden.
• Rollen Sie es in die Naht. Die Kanten sollten dünner als die Mitte sein.
• Mash Butter oder Margarine.
• 2/3 der Teigschicht mit Öl bedecken. Cover mit einem freien Teil des Tests. Falten Sie es erneut.
• Der Teig wird mit Mehl bestreut und die 2-3 cm dicke Schicht ausgerollt.
• Mehl zu fegen. Falten Sie die Falte vier Mal.
• Roll out wieder und falten.
• Roll es wieder aus.
• Die maximale Anzahl der Ebenen kann 32 sein.

Form Produkte. Dann, vor dem Backen, ist es notwendig, sie etwa 1-2 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 25-30 Grad für einen Proofing zu belassen. Bevor Sie den Ofen hineinstellen, fetten Sie das Ei ein.