Warum sind Gurken bitter?
Gurken sind eine der beliebtesten unter uns,wirklich geliebtes Gemüse. Vielleicht ist es unmöglich, eine solche Datscha-Abteilung oder einen Dorfgarten zu finden, wo immer Gurkenbänke stehen. Eine junge, picklig, knackige Gurke ist die beste Ergänzung zu jedem Sommer Mittag- oder Abendessen. Es ist nur notwendig, es zu schneiden, wie ein einzigartiges frisches Aroma von Wellen breitet sich um die Küche, was eine unwiderstehliche Lust, sofort mit saftigen grünen Fleisch knistern. Aber was für eine Schande ist es, wenn Ihre Zunge statt eines gewünschten süßen, leicht süßlichen Geschmacks plötzlich unerträgliche Bitterkeit verspürt. Es ist doppelt beleidigend, dass das Auftreten eines Abtrünnigen von seinen schmackhaften "süßen" Brüdern in der Erscheinung nicht möglich ist. Alle von ihnen, wie für die Auswahl, sind gleichermaßen schön und grün.
Warum Gurke bitter ist
Über, warum Gurken bitter sind, argumentierten Wissenschaftler vorherzuletzt. Es ist jetzt zuverlässig erwiesen, dass die Bitterkeit der Gurken durch die Anwesenheit einer speziellen Substanz von Cucurbit, die von den Pflanzen selbst produziert wird, nicht nur durch Gurken, sondern auch durch einige andere Vertreter der Kürbisfamilie bedingt ist. Was stimuliert die Produktion und Akkumulation von Cucurbit in den Früchten von Gurken und wie kann dies bekämpft werden?
Vor allem sollte darauf hingewiesen werden, dass die FähigkeitCucurbitin zu produzieren, ist in Gurken auf der genetischen Ebene fixiert. Folglich werden die verschiedenen Sorten es sich in unterschiedlichem Maße manifestiert, und modernen Hybriden von Gurken ganz ohne Bitterkeit, sie sie im Laufe selektive Züchtung gesperrt. Wächst man solche hybriden Formen, löst man dieses Problem für sich selbst ein für allemal.
Wie man Bitterkeit in Gurken beseitigt
Aber nicht alles ist so einfach und eindeutig wie man möchtewürde. Hybride Samen sind ziemlich teuer, und Sie müssen sie jedes Jahr neu kaufen, weil die Samen der zweiten Generation, die Sie selbst gesammelt haben, nicht mehr all die positiven Eigenschaften haben, die ihren Eltern eigen sind. Außerdem mögen viele Gärtner alte, gute, altbewährte Gurkensorten und wollen sich nicht von modischen Neuheiten trennen. Für sie stellt sich die Frage, warum die bittere Gurke so relevant bleibt.
Was können sie beraten? Die Leute haben lange gemerkt, dass der Geschmack von Gurken weitgehend von den Bedingungen abhängt, in denen er wächst. Oft erscheint die Bitterkeit in Gurken wegen der Bewässerung mit zu kaltem Wasser. Mag keine Gurken und kaltes nasses Wetter, zu einer solchen Zeit ist es besser, das Bett mit einem Film zu schließen. Selbst ein schlampiges Gurkenpickeln, ein scharfes Umwerfen und Brechen der Gewebe kann zur Bitterkeit beitragen. Übermäßige Beleuchtung mit reduzierter Luftfeuchtigkeit ist auch für Gurken sehr schädlich. Unter direkten, sengenden Sonnenstrahlen beginnt Cucurbiti intensiv in Gurken produziert werden. Es sind ein paar helle, sonnige Tage in Folge, so dass Ihre Gurken ungenießbar bitter werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Problem zu lösen. Gurken wachsen auf dem Spalier - das reduziert die Beleuchtung. Bedecken Sie mit einer Sonnenbank Gurkenbeete "Spanbondom" oder pflanzen Sie in den Gang Mais - es wird Ihre Gurken pritenit und sie werden nur süß und schmackhaft sein.
