Wie koche ich ein Ohr?
Richtig gekochtes Ohr kann nicht viel seingleichgültig lassen. Mit diesem Gericht können Sie Ihr tägliches Menü abwechslungsreich gestalten und die Suppe, die auf dem Feuer des frisch zubereiteten Fisches zubereitet wird, wird das kulinarische Hauptereignis des Tages sein. Wie man ein Ohr kocht, wir reden heute.
Das Ohr zu Hause kochen
Es ist ziemlich einfach, ein Hausohr zu machen, undDas Ergebnis wird Ihnen und Ihren Lieben gefallen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich, denn Fisch ist eine Quelle von hochwertigem Protein und Mineralien. Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem einfachen Rezept vertraut zu machen, das ideal für Anfänger ist.
Rezept für Fischsuppe
Zutaten:
- 1,5 kg eines beliebigen Flussfisches;
- 1,7 Liter Wasser;
- 1 Ei;
- 1 große Zwiebel;
- 4 mittelgroße Kartoffeln;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Vorbereitung:
- Gut den Fisch. Große Aufteilung in 2-3 Teile.
- Zum Kochen ist ein großer Emailleschüssel ideal. Falten Sie den Fisch dort und gießen Sie kaltes Wasser. Setzen Sie das Ohr auf ein kleines Feuer und kochen Sie, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
- Die Brühe abseihen.
- Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Setzen Sie das Protein in die Suppe, um die Trübung loszuwerden.
- Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden, Zwiebel - Halbringe oder Würfel, in Brühe kochen.
- Fügen Sie das Gemüse und die Gewürze der fast fertigen Brühe hinzu und kochen Sie, bis Sie fertig sind.
- 5 Minuten vor dem Ende des Kochens, geben Sie zuvor gekochten Fisch zum Ohr, in kleine Portionen geschnitten.
Ohr auf dem Scheiterhaufen
Jeder Fischer hat seine eigenen festen Geheimnisse, dieses Gericht zu kochen. Die genaue Anzahl der Zutaten ist schwer zu bestimmen, da alles von der anfänglichen Anzahl der Fische abhängt.
Technologie des Kochens von Fischsuppe
- Sortieren Sie den Fisch in der Größe. Kleinere ausweiden und schneiden Sie den Kopf, einen großen Darm und sauber.
- Kleine Fische in Gaze einwickeln und Brühe daraus kochen. Danach brüten wir die Brühe und legen den Fisch zur Seite.
- In die resultierende Brühe geben wir Kartoffeln, Zwiebeln,Karotten und gehackte große Fische, kochen bis sie fertig sind. In diesem Stadium können Sie auch Pfefferkörner, Salz und Grüns hinzufügen. Gemahlener Pfeffer wird vor dem Ende des Kochens hinzugefügt. Die Lorbeerblätter werden 15 Minuten vor der Reife in die Suppe gegeben, damit er ihm keine Bitterkeit schenkt.
Rühre nicht oft dein Ohr. Fisch - das Produkt ist zart und zerfällt leicht und verwandelt sich in einen Brei. So schmeckt man köstlich auf dem Scheiterhaufen.
Geheimnisse der köstlichen Suppe
Um ein erstaunliches Ohr vorzubereiten, müssen Sie eine Reihe von einfachen Regeln beachten:
- Zum Kochen verwendet Fischsuppe ein Minimum an Zutaten. Um es geschmackvoll zu machen, muss die Brühe stark sein.
- Ein reichhaltigerer Geschmack von Suppe wird sein, wenn Sie mehrere Arten von Fisch verwenden.
- Um Fischsuppe zu kochen, reichen nur die Zwiebeln und Kartoffeln.
- Gewürze der Suppe fügen Petersilie, grüne Zwiebeln, Estragon, Dill, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu.
- Decken Sie das Ohr während des Kochens nicht mit einem Deckel ab. Feuer die ganze Zeit sollte minimal sein.
- Die Bereitschaft der Fischsuppe wird durch Fisch bestimmt: Sobald das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt, ist das Ohr bereit. Wenn Sie diesen Moment verpassen, wird der Fisch verdauen und geschmacklos werden. Seefisch ist in 10 Minuten fertig, Fluss - in 15-20.
- Das leckerste Ohr kommt von frischem Fisch. Wenn Sie Eiscreme verwenden, werfen Sie es ohne Auftauen ins Wasser.
- Wenn Sie kleine Fische als Fischsuppe wählen, müssen Sie vor dem Kochen den Kopf abschneiden, da die Suppe sonst einen unangenehmen bitterlichen Geschmack hat.
- Wuhu kann von fast jedem gekocht werdenfettarmer Fisch. Aber es gibt Fischarten, die ideale Kandidaten für diese Rolle sind. Für die klassische "weiße Suppe" ist Zander oder Barsch oder Halskrause am besten geeignet. "Red ear" wird aus Stör, Sternstör oder Lachs gekocht. Und von Karpfen, Asp oder Käse bekommen Sie ein ausgezeichnetes "schwarzes Ohr".
Suppen vorzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Weitere Informationen finden Sie unter So kochen Sie ein Ohr.
