Wie konserviert man Gurken?

Im Winter oft nicht genug Vitamine und frischGemüse! Aber die Menschen hatten verschiedene Möglichkeiten, Gemüse für den zukünftigen Gebrauch zu kochen: salzen, einmachen, marinieren. Das Thema Rohlinge für den Winter ist sehr breit, deshalb werden wir heute eine der damit verbundenen Fragen betrachten: Wie Gurken für den Winter konserviert werden. Lassen Sie uns über die allgemeinen Regeln des Einmachens sprechen, wir werden ein paar Rezepte geben.

Wie man Gurken konserviert: Allgemeine Tipps

• Für die Erhaltung ist es besser, die Gurken klein, stark, ohne Beschädigungen zu wählen.
• Versuchen Sie, Gurken der gleichen Größe für einen Behälter aufzunehmen, damit Gurken gleichmäßig konserviert werden können.
• Es ist besser, Gemüse von länglicher Form, nicht gebogen oder ohne andere Mängel zu verwenden.
• Da Gurken normalerweise in einer Dose konserviert werden, sollte man ihre Größe berücksichtigen: für Dosen von 0,5-1 Liter. Verwenden Sie Gurken weniger (etwa sieben cm) und für 2-3-Liter - zehn Zentimeter.
• Wenn mehr als ein Tag seit der Ernte vergangen ist,vor dem Schutz müssen sie 6-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies ist notwendig, um ihre Frische wieder herzustellen, und bereits konservierte Gurken werden dann knusprig. Wenn Sie kürzlich geerntete Gurken konservieren möchten, müssen Sie sie nicht einweichen, Sie müssen sie nur waschen. Solche Gurken sind elastisch, sie haben ihren eigenen natürlichen Saft, sie sind gut für die Konservierung.
• Gurken vor der Konservierung gründlich waschen, und dann schneiden Sie die Spitzen auf beiden Seiten.

Gurken konservieren: Rezepte

Betrachten Sie nun die Optionen für Rezepte in Dosen Gurken. Im Allgemeinen sind sie sehr ähnlich, aber Zusatzstoffe und Gewürze, die zunächst unbedeutend erscheinen, geben eine besondere Geschmacksnote.

Leicht gesalzene Dosengurken

Die Zutaten

• Zwei Kilogramm Gurken;
• Dill, Basilikum, Estragon (alle Grüns ca. 50 g.);
• Meerrettich - mehrere Blätter;
• Knoblauch - zwei Zähnchen;
• ungefähr 0, 5 cm heiße Pfeffer (Schoten);
• ein Liter Wasser;
• zwei st. Esslöffel Salz.

Garprozess

1. In kochendem Wasser salzen, auflösen und dann die Lösung abkühlen.
2. Gurken und alle anderen Zutaten sollten in einen Behälter gegossen und mit einer Lösung gegossen werden.
3. Bedecke das Glas mit Gaze und lasse es für zwei oder drei Tage stehen.
4. Nach einer bestimmten Zeit braucht ein Glas Gurkensterilisieren. Wählen Sie einen Topf, wo die Bank mit Gurken klettert. Stellen Sie dieses Glas in diesen Topf mit kochendem Wasser (sanft). Sterilisieren Sie die Gurken auf diese Weise etwa eine halbe Stunde lang.
5. Dann verstopfen Sie das Glas und kühlen Sie es ab.

Eingemachte Gurken mit Tomaten

Jetzt werden wir überlegen, wie es möglich ist, Gurken zusammen mit Tomaten zu konservieren, wie es viele Mätressen tun.

Die Zutaten

• Tomaten und Gurken zu gleichen Teilen, zum Beispiel zwei Kilogramm (im Folgenden wird die Berechnung der Zutaten auf diesen Zahlen basiert);
• drei bulgarische Paprika;
• Knoblauch - ein Kopf;
• Schirme von Dill (ungefähr ein Regenschirm pro Dose);
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer mit Erbsen;
• Zucker;
• Salz;
• Essig (70%).

Garprozess

1. Waschen Sie alle Gemüse, wählen Sie die besten. Die Paprikaschoten aus den Eingeweiden nehmen und in Kreise schneiden.
2. Auf den Boden des Behälters alle Gewürze (außer Zucker, Salz und Essig) und Knoblauch geben.
3. Dann legen Sie eine Schicht von Gurken, auf Gurken - Kreise von Pfeffer.
4. Nächste Tomatenschicht, den Dill darauf legen.
5. Kochen Sie Wasser und kochen Gurken mit Tomaten gießen (nehmen Sie sich Zeit, damit die Banken nicht platzen). Lassen Sie sie etwa 20 Minuten stehen.
6. Dann lassen Sie das Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Berechnung: 1 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker. Sie müssen die Marinade gründlich kochen, damit sich Zucker und Salz darin auflösen.
7. Gießen Sie die Marinade über die Gläser und fügen Sie den Essig hinzu (70%). Berechnung: für 1, 5 Liter Glas - ein halbes Liter. Essenzen. Kork die Ufer, kühl, sauber an einem kalten Ort.

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