Wie man Huhn kocht?

Bevor Sie das Huhn kochen, ist es notwendigsich auf eine bestimmte Art vorbereiten. Gefrorenes Hähnchen muss vorher vollständig aufgetaut werden. Dann sollte der Kadaver des Hühnchens mit einem Küchentuch getrocknet und über der Flamme des Gasbrenners verbrannt werden, um die nach dem Rupfen verbleibenden Federn und Flusen zu entfernen. Danach sollte die Hühnerkarkasse gründlich von innen und außen unter kaltem Wasser gespült werden.

Formen

Um dem Hühnerkadaver ein schönes Aussehen zu geben undstellen Sie sicher, dass es gleichmäßig gekocht wird. Der einfachste Weg ist, eine Karkasse in eine Tasche zu formen. Um dies zu tun, an der Unterseite des Bauches in der Haut machen Schlitze und stellen Sie die Gelenke der Beine in ihnen, und die Flügel mit Schnittenden sind nach hinten gedreht. Jetzt ist dein Huhn fertig zum Kochen.

Kochen

Jetzt werden wir Ihnen erzählen, wie man ein köstliches Huhn kochtfür die weitere Bedienung auf dem Tisch als zweiter Gang. Nehmen Sie einen Topf und füllen Sie ihn für etwa 2/3 mit Wasser. Lege es ins Feuer. Zu Hühnerfleisch war zart und saftig, das Huhn wird in kochendes Wasser gelegt! Dann falten sich die Hautproteine schnell und der gesamte Saft verbleibt im Körper. Nachdem Sie das Huhn in einen Topf gegeben haben, wird das Kochen natürlich aufhören. Warten Sie ein zweites Mal, entfernen Sie vorsichtig den Schaum und das Fett von der Oberfläche, reduzieren Sie die Hitze und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Nach 15 Minuten die Brühe salzen und eine kleine Zwiebel und Karotte hineingeben. Mehr Gewürze und Wurzeln in der Abkochung fügen in der Regel nicht hinzu, da sie den natürlichen Hühnergeschmack übertönen. Als nächstes kochen Sie das Hühnchen, bis Sie fertig sind, das ist leicht, Einstiche mit einem Gabelbein in dem dicken Teil davon zu bestimmen. Wenn der Stecker leicht reinkommt, ist das Hühnchen schon fertig. Die Kochzeit des durchschnittlichen jungen Broilerhühnchens, das im Geschäft gekauft wird, beträgt durchschnittlich 45-60 Minuten. Auf dem Dorf die gleichen Hühner gekauft auf dem Markt, ist es erwähnenswert getrennt.

Wie man ein altes Huhn kocht?

Das Alter von Standard-Ladenhühnern wuchs aufGeflügelfarm, streng kontrolliert vom Hersteller, aber ein Huhn vom Markt kann sich als alt erweisen. Bestimmen Sie das Alter des Huhns ist möglich durch die Farbe der Haut und den Zustand der Knochen. Bei alten Hühnern ist die Haut etwas grob, gelblich gefärbt, das Innenfett ist golden, der Kielknochen (der zentrale Knochen der Brust) ist sehr fest und verbiegt sich nicht, wenn man ihn mit den Fingern drückt. Wenn Sie dieses besondere Hühnchen haben, machen Sie sich keine Sorgen - die Brühe daraus wird am köstlichsten, duftend und transparent sein. Wie man ein altes Huhn kocht, gibt es kleine Geheimnisse. Vorbereitetes Huhn wird in einen Topf gegeben, kaltes Wasser gegossen und auf ein starkes Feuer gelegt. Zum Kochen bringen, mehrmals die Oberfläche entfernen, Hitze reduzieren und 30-40 Minuten kochen lassen. Dann salzen, Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Sellerie hinzufügen und bis zum leichten Kochen kochen (ca. 2-3 Stunden).