Wie man Fett speichert?
Salo ist eines der köstlichen Lebensmittel,Es erfordert jedoch auch eine ordnungsgemäße Lagerung, für die es ordnungsgemäß vorbereitet werden muss. Sprechen wir darüber, wie man Fett richtig speichert. Wir werden über Möglichkeiten zur Herstellung und Lagerung von gesalzenem, geräuchertem und sogar umgestürztem Fett nachdenken.
So lagern Sie gesalzenen Speck
Um gesalzenen Speck lagern zu können,es muss zuerst vorbereitet werden. Stellen Sie dazu Salz, schwarzen Pfeffer (gemahlen), Knoblauch (nach Geschmack) und eventuell getrocknete Kräuter her (wenn Sie es wünschen). Salz sollte in Höhe von 3 Esslöffeln Salz und 1 Esslöffel Pfeffer pro 1 kg Fett hergestellt werden. Schneiden Sie zuerst den Knoblauch (große Würfel oder Strohhalme). Jetzt schneiden Sie das Fett in dick genug Platten - etwa 5 cm breit. Nach dem Schneiden hacken wir die Teller mit Knoblauch und rollen sie in die salzige Mischung. Als nächstes nehmen wir Emailleschalen und legen die Fettplatten fest zusammen, ohne zu vergessen, jede Schicht reichlich mit Gewürzen zu bestreuen. Schließen Sie das Geschirr und lassen Sie das Fett für 5 Tage zum Beizen. Stellen Sie es an einen kühlen Ort, an dem das Sonnenlicht nicht eindringen kann. Danach nehmen wir das Fett heraus und wickeln es mit Lebensmittelfolie ein. Lagern Sie das gesalzene Fett entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt etwa einen Monat, aber im Gefrierschrank kann gesalzenes Schmalz sogar ein ganzes Jahr ohne Probleme liegen!
Räucherspeck lagern
Um das Fett zu rauchen, brauchen wir ein besonderesRäucherkammer, sowie Brennholz. Für Holz ist es besser, solche Holzarten wie Erle, Pappel oder Weide zu wählen. Jetzt bereiten wir eine Gewürzmischung nach dem vorherigen Rezept vor. Das heißt, für 1 kg Fett nehmen wir 3 Esslöffel. Salz und 1 EL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Schneiden Sie das Fett in lange genug Streifen (ca. 20 cm) und rollen Sie sie dann in einer Mischung von Gewürzen, dann in den Kühlschrank legen, wo sie für drei Tage liegen müssen. Dann nehmen wir das Fett heraus, wischen es gut mit Papierservietten ab und pflanzen die Schmalzstreifen an den Haken der Räucherkammer. Jetzt sollte das Fett etwa 3 Stunden lang geraucht werden, danach ist es für den Verzehr bereit. Geräucherter Speck wird länger gelagert als gesalzen, so dass Sie selbst im Kühlschrank für mindestens ein Jahr absolut ruhig sind.
Wie man Schmalz speichert - umgeworfenes Schmalz
Zur Vorbereitung von überhitztem Fett spülenSchmalz in Wasser und in Platten schneiden. Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer und, während es sich erwärmt, legen Sie allmählich alle Teller auf den Boden der Pfanne. Schmelzfett sollte bei geringer Hitze sein. Auftretendes Fett sollte mit einem Löffel entfernt und durch Gaze in vorbereitete Ton- oder Glasschalen gefüllt werden. Sie können solches Fett für mindestens drei Jahre speichern - wieder im Kühlschrank. Und übrigens wird umgeworfenes Fett nicht nur gegessen, sondern auch für andere Zwecke verwendet - zum Beispiel in der Kosmetik.
