Zusammensetzung von Süßigkeiten

In dem Artikel werden wir nicht so viel über Süßigkeiten redenim Allgemeinen, wie viele der einzelnen Marken. Tatsache ist, dass die Rezepte für die Herstellung verschiedener Süßigkeiten so unterschiedlich sind, dass sie einfach nicht auf einen Nenner gebracht werden können. Aber was wir diskutieren, ist die Zusammensetzung der Süßigkeiten einer beliebten Marke, was es sein soll und was es eigentlich für verschiedene Hersteller ist, werden wir sehr ausführlich diskutieren.

Süßigkeit Kuh. Zusammensetzung

Jeder weiß, dass diese "Kuh" sollteetwas gruselig sein, und in ihrem Geschmack sollte Kondensmilch gefühlt werden. In der Praxis kommt es jedoch vor, dass wir eine Art kandiertes Produkt bekommen, das mit dem Geschmack, den wir von Kindheit an gewohnt sind, wenig gemein hat. Und der Grund hier ist oft nicht die Zusammensetzung von Süßigkeiten. Lass uns verstehen, aber lass uns mit dem beginnen, was der berühmte "Korovka" wirklich sein sollte. Daher sollte die Zusammensetzung dieser Kuh folgende Komponenten enthalten:

• Zucker;
• ganze Kondensmilch (auch mit Zucker);
• Butter;
• Sirup;
• natürlich oder identisch mit natürlichem Geschmack.

Hier, in der Tat, und alle Komponenten davon"Kühe". Außerdem werden diese Zutaten auf besondere Art und Weise gekocht, wodurch wir unser Lieblingsprodukt erhalten. Der Mangel an "Krawatte" bedeutet übrigens nicht immer, dass wir ein Produkt von schlechter Qualität haben. In der Regel bleibt "Korovka" für die ersten 10-14 Tage verlockend und dann leicht gezuckert und bröckelig. Auf die Qualität des Geschmacks wird dies nicht reflektiert, aber die beliebte Wirkung ist verloren. Jetzt ein paar Worte über den Namen dieser Süßigkeiten. Eigentlich kann "Kovrovka" nur Süßwaren genannt werden, die von den Unternehmen der russischen Holding "United Confectioners" hergestellt werden, zu denen Unternehmen wie "Roter Oktober", "Roth-Front", "Babaevsky" und einige andere gehören. So ist "Korovka" eine Marke, ein patentierter Name. Wenn Sie zum Verkauf Süßigkeiten mit den Namen "Korovushka", "Burennushka", etc., dann beeilen Sie sich nicht, sie sofort zu verlassen - nehmen Sie ein wenig zu probieren. Ein anderer Name bedeutet nur, dass die Fabrik, die diese Süßigkeiten produziert, kein Recht hat, sie "Korovka" zu nennen, und in Bezug auf die Qualität können sie Marken nicht unterlegen sein.

Süßigkeiten Trüffel. Zusammensetzung

Nicht weniger als "Kühe" und vielleicht noch heute häufiger alle Arten von "Trüffeln". Diese köstlichen Süßigkeiten im Original sollten aus folgenden Komponenten bestehen:

• geriebener Kakao;
• Kakaobutter;
• Vollmilch;
• Zucker;
• Vanillin.

Andere Bestandteile können dem hinzugefügt werdenabhängig von der Füllung der Trüffel. In Ländern Westeuropas in den "Trüffeln" werden oft verschiedene alkoholische Getränke und Schokolade hinzugefügt. Übrigens wird es nützlich sein, über die Klassifizierung von "Trüffeln" zu wissen (ja, es gibt solche). Es sieht so aus:

• feste Trüffel. Normalerweise kann dieser unglasierte Hartbonbon, der in Form eines Kegels ausgeführt wird, mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreut werden;
• mittlere (oder halbweiche) Trüffel. Diese Trüffel sind weicher und mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt, oft glasiert;
• weiche Trüffel. Für ihre Herstellung wird die Technologie des Gießens der Schokoladenhülle (hohl) der Süßigkeitenmasse in der Form der Sahne verwendet.

Zusammensetzung von Pralinen

Natürlich hat es keinen Sinn, hier von einem einzigen Standard zu sprechen, deshalb sind hier die häufigsten Arten von Schokoladenbonbons, abhängig von ihrer Füllung.

• Mit einer Füllung in Form von mit Alkohol angereicherten Beeren, Früchten, kandierten Früchten.
• Mit Waffelfüllung (zwischen Waferschichten legen).
• Mit mehrschichtiger oder kombinierter Füllung.
• Mit einem cremigen Körper aus Butter (oder Ersatzstoffen), Schokoladenmasse und Puderzucker.
• Mit einer geschrumpften Hülle - aus einem Sirup, der Eiweiß und Agar enthält, das ein dichtes gelartiges Produkt ist, das aus Meeresalgen gewonnen wird.
• Mit einer Nussfüllung - Grillen, Marzipan oder Praline. Die Art der Füllung hängt von der Verarbeitung der Mutter ab.
• Mit Geleefüllung mit Frucht- und Beerenpüree und Zusätzen: Gelatine, Pektin und andere.
• Mit einem Spirituosenkoffer. Sie werden hergestellt, indem Zuckersirup geschweißt und alkoholische Getränke sowie Obst- und Beerenpüree, Milch und Aroma- und Geschmackszusätze hinzugefügt werden.
• Mit einem Fondantkörper. Sie werden durch das Verschweißen von Zucker oder Milchsirup mit verschiedenen Aromen und Geschmacksverstärkern hergestellt.