Wie man Rindfleisch in einer Bratpfanne kocht?

Rindfleisch gilt als launisches Fleisch und nicht besonderszum Braten geeignet. Es gibt jedoch Geheimnisse der erfolgreichen Zubereitung dieses Fleisches in einer Pfanne. Wie man Rindfleisch in einer Bratpfanne köstlich kocht, um es saftig, weich und gebraten zu machen? Lass es uns herausfinden.

Fleischzubereitung

Sie müssen nur frisches Fleisch braten! Nicht alt, das in seiner rohen Form eine bräunlich-braune Farbe hat, aber eine junge, leuchtend rote Farbe.
Schneide das Fleisch, das du brauchst, nur quer über die Fasern, und große Stücke müssen vorher geschlagen werden.
Das Geheimnis von saftigem und weichem Rindfleisch ist Marinade. Zu seiner Zubereitung werden mehrere große Zwiebelköpfe in einem Fleischwolf gemahlen und der Saft ausgepresst. Im Zwiebelsaft würzige Gewürze hinzufügen. Marinieren Sie kleine Stücke Rindfleisch für fünf Minuten vor zehn Minuten. Große Stücke bleiben für eine Stunde in der Marinade. Verwenden Sie für die Marinade neben Zwiebeln auch Zitronensaft, Sojasauce, Wein oder Tafelessig, der Säure enthält.

Verfahren zum Braten von Rindfleisch

Zuerst ein paar Regeln:

Nur getrocknetes Rindfleisch braten;
Beef Braten in mehreren Stufen;
Fleisch in einer Pfanne sollte in kleine Portionen gegeben werden;
Das Rindfleisch erst am Ende des Kochens salzen;
Wenn das Fleisch mit Zwiebeln gebraten wird, dann wird die Zwiebel in der letzten Stufe des Bratens hinzugefügt.

Wie man Rindfleisch in einer Bratpfanne richtig braten kann? Das in kleine Stücke geschnittene Rindfleisch wird wie folgt gebraten. Bratpfanne wird auf ein starkes Feuer gelegt und in heißem Öl Rindfleisch in kleinen Portionen braten, so dass das Fleisch nur "gegriffen", das heißt, es sollte rötliche Kruste erscheinen. Dann fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, senken Sie die Hitze und dünsten Sie Rindfleisch, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 5-7 Minuten). Danach das Feuer erhöhen und 2-3 Minuten das Fleisch wieder anbraten.

Und wie man Rindfleisch in einer Bratpfanne brät, wennRezept sollte es in große Stücke geschnitten werden? Dann werden die Fleischstücke zuerst geschlagen und dann abwechselnd jede Seite zuerst auf einem hohen Feuer und dann auf einer kleinen ausgebraten.