Wie viel Saft ist im Saft?

Seit unserer Kindheit hat jeder von uns gehört, dass Saft istEin sehr nützliches Getränk, das unseren Körper mit einer großen Menge an Vitaminen sättigt. Aber um davon zu profitieren, muss es natürlich sein, vorzugsweise frisch gepresst. Diese Kategorie von Säften ist am nützlichsten und 100% natürlich. Heute werden Sie in einigen Betrieben Saft aus den Früchten, die Sie vor Ihren Augen ausgewählt haben, zubereiten und in seiner Authentizität müssen Sie nicht zweifeln. Doch nicht jeder hat so eine Chance, die meisten von uns sind daran gewöhnt, Säfte in den Geschäften zu kaufen, wo wir in den Regalen auf eine riesige Fülle an bunten Kisten warten. Es liegt an der kleinen Sache, herauszufinden, wie viel Saft in diesem Saft ist.

Säfte und Nektare

Die erste Kategorie von Getränken umfasst Säfte undNektar. Zwischen ihnen bestehen Unterschiede in der Art der Zubereitung und dem prozentualen Gehalt des Naturproduktes in ihnen. So sollte der Saft des direkten Pressens alle 100% enthalten, dh vollständig aus den deklarierten Früchten hergestellt werden und keine zusätzlichen Zutaten enthalten. Das einzige, was in ihrer industriellen Produktion erlaubt ist, ist die Anwesenheit einer kleinen Menge von Konservierungsstoffen, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen.

Restaurierte Säfte werden aus Konzentrat hergestellt,extrahiert aus Früchten durch Entfernen von Feuchtigkeit (dies ist für längere Lagerung und bequemen Transport notwendig). Beim Einfüllen in das Konzentrat wird die gleiche Menge Wasser zugegeben und der Saft gilt als wieder hergestellt. Diese Kategorie unterteilt sich in ungeklärte Säfte, geklärt und Säfte mit Fruchtfleisch. Obwohl Saft prozentual noch Saft ist, ist es kaum möglich, ihn ganz natürlich zu nennen. Üblicherweise wird Zucker zu den rekonstituierten Säften gegeben, die notwendigerweise auf dem Etikett angegeben sein müssen. Auf der anderen Seite wird Kirsch-, Himbeer- oder Blaubeersaft ohne Süßstoff zu sauer sein.

Wie für Nektare, in ihnen der ProzentsatzDer Saftgehalt variiert je nach Fruchtart zwischen 25-50%. Neben dem Saft enthält Nektar Wasser, Zitrone oder Ascorbinsäure, Zucker, Püree aus Beeren oder Obst. Zum Beispiel, Nektare aus Passionsfrucht, Guave, süße Sorten von Äpfeln, Bananen, Johannisbeeren (weiß, rot, schwarz), Papaya enthalten 25% des Saftes dieser Früchte. Aus Eberesche, Pflaumen, Preiselbeeren - 30%, Kirschen, Heckenrose, Aprikosen, Erdbeeren, Blaubeeren - 40%, aus Birnen, Ananas, sauren Apfelsorten und Quitten - 50%. In einigen Fällen ist Obst oder Beere aufgrund ihres dicken, breiigen Fruchtfleisches anfangs nicht geeignet, 100% natürlichen Saft zu erhalten.

Morse- und Saftgetränke

In dieser Kategorie werden Getränke genanntlösche unseren Durst. Ihr leichter Frucht- und Beerengeschmack ist in der Hitze besonders erfrischend. Der Saft in ihnen ist hinzugefügt, um den Geschmack und die Vorteile des Produkts zu verbessern. Zum Beispiel sollte es mindestens 15% Saft in den Getränken in Übereinstimmung mit GOST geben. In safthaltigen Getränken ist dieser Anteil noch geringer. Je nach Getränk kann es von 5% (Zitrone, Orange) bis 10% und mehr (für andere Früchte und Beeren) reichen.

Weitere nützliche Informationen finden Sie in unserem Artikel Was macht Saft?