Wie man Reis für Brötchen kocht?

Bereiten Sie einen echten Reis für Brötchen und Sushi untererzwinge nur erfahrene kulinarische Experten. Für diejenigen, die solchen Reis selbst kochen möchten, gibt es bequeme Schritt-für-Schritt-Rezepte. Mit solchen Rezepten können Sie schnell und einfach köstliche Sushi oder leckere Brötchen zubereiten. Außerdem können Sie mit Hilfe von Reis andere köstliche Gerichte zubereiten. Wie man Reis für Rollen richtig kocht?

Reissorten für die japanische Küche

Es gibt verschiedene Reissorten: körnig, mittelkörnig und rundkörnig. Langkorn- und mittelkörniger Reis hat eine geringe Menge Stärke und wird hauptsächlich zum Garen verschiedener Beilagen verwendet. Rundkornreis hat Reiskörner von etwa 4 - 5 mm Länge und wird bei der Zubereitung von Brötchen und Sushi verwendet. Für echte Feinschmecker können Sie einen speziellen japanischen Reis "Kosi-Higari" oder "Sushiki" empfehlen.

Rezept 1

Bevor Sie Sushi vorbereiten, müssen Sie vorsichtig seinspüle den Reis ab. Spülen Sie Reis nur mit kaltem Wasser und für eine lange Zeit. Wenn Reis gewaschen wird, ist es notwendig, eine maximale Reinheit des Reises zu erreichen, so dass kein Stärkestaub darauf verbleibt. Professionelle Köche empfehlen den Wasserwechsel mindestens 10 mal.

Sie können beliebige verwendenDampfer. Nachdem der Reis gewaschen wurde, warten Sie ca. 45 Minuten. Zu dieser Zeit muss er ohne Wasser liegen. Für eine Tasse Reis wird empfohlen, eine und eine viertel Tasse Wasser zu füllen. Um Reis richtig zu kochen, sollten Sie einen Emailtopf sowie Edelstahl-Utensilien verwenden. Um Reis eine besondere Schärfe zu geben, hilft 1 Blatt Nori-Algen. Als nächstes müssen Sie die Pfanne auf den Herd stellen. Natürlich sollte das Blatt nicht zurückgelassen werden. Die durchschnittliche Kochzeit für Reis beträgt 10 Minuten. Dann ist es notwendig, den Deckel der Pfanne mit einem Handtuch zu wickeln und weitere 10 Minuten zu warten.

Nachdem der Reis geschweißt ist, muss man hinzufügenin ihm Reisessig. Großartig, wenn Zucker und Salz zum Essig hinzugefügt werden. Es wird auch empfohlen, Rohrzucker zu verwenden. Wie für Proportionen, dann bei 1 EL. ein Esslöffel Essig reicht aus, um 1 Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzuzufügen. Dieser Essig ist notwendig, um den Rumpf zu wässern. Dann müssen Sie es mischen und für eine kurze Zeit lassen, damit es den Essig "nehmen" kann.

Rezept 2

Eine andere Art der Reiszubereitung ist ebenfalls bekanntKenner der japanischen Küche und nicht sehr mühsam. Die erste Sache ist, den Reis zu waschen und ständig das Wasser zu ändern. Pass auf, das Wasser sollte komplett transparent werden! Danach sollte der Reis zurück auf das Sieb geworfen werden. In dieser Form sollte es ungefähr eine Stunde liegen. Dann ist es notwendig, es in einen tiefen Topf zu legen. Für 200 Gramm Reis wird empfohlen, 250 ml Wasser zu verwenden. Für den Geschmack ist es empfehlenswert, einen Kelp hinzuzufügen. Nachdem das Wasser kocht, muss die Alge entfernt werden. Dann müssen Sie die Pfanne schließen und aufkochen. Nach fünf Minuten sollten Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Reis für 15 Minuten kochen. Mach das Feuer aus. Lass den Reis ein wenig stehen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie zwei Esslöffel Weißweinessig, sowie 2 Teelöffel Meersalz mischen. Sie können auch ein wenig Zucker hinzufügen. Mischen Sie den Reis und die resultierende Mischung. Lecker und gesund Reis für Sushi oder Brötchen ist fertig! Die Gäste werden von Ihren kulinarischen Talenten begeistert sein!

Jetzt weißt du, wie man Reis für Brötchen kocht.