Wie man eine Soße macht?

Viele Gerichte bekommen einen ganz anderen Geschmack,wenn Sie sie mit Soße aufgeben. Sie können Makkaroni für die ganze Woche kochen, und er wird sich nicht über die Monotonie beschweren, wenn Sie täglich originale Soße und Soßen für Pasta machen. Genau darüber werden wir sprechen. Wie man eine köstliche Soße macht und den Geschmack des üblichen Gerichts zum Besseren ändert?

Wie man Soße macht: Basis

In diesem Artikel werden wir Original anbietenKochen Variationen der Soße, die eine Basis haben wird. Das Hinzufügen verschiedener Zutaten zu dieser Basis verändert den Geschmack, so dass Sie selbst entscheiden können, wie Sie eine Sauce für Pasta, Kartoffeln oder Reis zubereiten, die für Ihre Variante des Gerichts besser geeignet ist.

Die Grundlage für Soße umfasst Mehl, Butter, ein wenig Salz, Gewürze, falls gewünscht, Wasser oder Brühe.

In einer heißen Pfanne 2 Tabelle bratenLöffel Mehl, ständig rühren. Sobald es einen kleinen goldenen Farbton bekommt, eine Prise Salz und einen Teelöffel Butter geben. Intensiv mische alle das Mehl in das Öl (Sie erhalten Klumpen). Dann brauchst du einen Schneebesen. Gießen Sie Wasser oder Brühe hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen Mehl mit Öl, so dass die Klumpen nicht bleiben. Die Menge der Flüssigkeit wird von der Dichte der Soße abhängen, aber denken Sie daran und berücksichtigen Sie beim Kochen, dass das Mehl noch kocht, und nachdem die Soße steht, wird es noch dicker.

Dies ist die Grundlage, dann betrachten wir die Variation des Beckens.

Wie man Soße mit Fleisch macht

Diese Variante unterscheidet sich von der Basis nur darinZuerst braten Sie die Bratpfanne. Beim Frittieren wird Fett aus Fleisch freigesetzt, das die Pikante hinzufügen wird. Nun, wenn Sie das Fleisch mit Zwiebeln braten. Das Fleisch auf eine Seite der Bratpfanne legen oder vorübergehend in eine andere Schüssel geben, nur das Fett und den Saft nicht aus der Pfanne nehmen! Sie können sogar ein paar Stücke Fleisch und alle Krusten, die während des Frittierens aus dem Fleisch entstehen, zurücklassen. Dann die Basis: das Mehl anbraten, Butter kann nicht hinzugefügt werden, aber wenn das Fett vom Fleisch nicht genug ist, fügen Sie es hinzu. Mit Wasser verdünnen, sobald alles vermischt ist, das Fleisch in Soße geben und alles zusammen vermahlen. In dieser Soße ist es gut, den Liebhabern das Curry, den gemahlenen Pfeffer hinzuzufügen - das Lorbeerblatt. Sie können ein paar Esslöffel Sojasauce hinzufügen, nur in diesem Fall Salz das Fleisch und die Sauce ist es nicht wert, die Sojasauce ist ziemlich salzig.

Diese Option ist geeignet, wenn Sie sich entscheiden, wie eine Sauce für Schnitzel zubereitet werden soll. Egal, nur in der Sauce die Schnitzel setzen.

Cremige Soße zu Hühnchen

Sie benötigen eine Basis von Soße, Sahne 15-20% (200 ml). Diese Option ist perfekt für jedes Gericht, aber es ist am besten, es mit weißem Fleisch und Garnitur in Form von Nudeln, Reis, Buchweizen zu kombinieren.

Bereiten Sie die Basis vor, aber gießen Sie etwas weniger Wasser,Ersetzen Sie es mit Sahne. Creme sollte zu der bereits vorbereiteten Basis hinzugefügt werden, wenn das Mehl sorgfältig mit Wasser gemischt wird. In solch einer Soße ist es gut, Huhn oder anderes weißes Fleisch für mindestens 15 Minuten (auf niedriger Hitze) zu löschen, so dass das Fleisch mit Sahne getränkt wird und zart wird.

Tomatensoße für Schweinefleisch

Im Allgemeinen ist diese Option perfekt für jedes rote Fleisch: Rind, Lamm usw. Wie man eine Tomatensoße macht?

Zur Basis (nicht sehr flüssig) Tomaten hinzufügenPasta, wer will, können Sie sogar Tomaten in Würfel schneiden (vorläufig schälen Sie die Tomaten aus der Schale). In der Tomatensoße können Sie einen Esslöffel Sauerrahm und einen Löffel Sojasauce hinzufügen. Achte nur auf die Dichte. Wenn Sie eine Grundlage schaffen, überlegen Sie, was Sie noch hinzufügen müssen und wie sich dies auf die Dichte auswirkt (dh die gleiche Tomatenpaste, die Sie dick oder flüssig haben können).