Wie mache ich hausgemachte Wurst?

Wurst, die in den Läden verkauft wird, undSelbst gemachten Würste - es wird gesagt, in Odessa, zwei große Unterschiede. Der aus dem Laden - ein Bachelor Frühstück oder einen Snack in Eile, aber die hausgemachte Wurst - ist eine andere Sache! Wurst - eine Wurst mit einem Großbuchstaben, der Stolz der Herrin und Dekoration des festlich gedeckten Tisches. Man stelle sich vor Ostern Korb, der auf einem weißen Tuch neben den Kuchen und es ist Krashenki - zusammengerollt im Ring, gebraten knusprig, würzig, lecker lecker, hausgemachte Wurst. Hast du schon Appetit bekommen? Es ist Zeit, zur Sache zu kommen! Weiß nicht wie? Wir freuen uns, Ihnen zu sagen, wie man hausgemachte Wurst macht.

Bereite den Darm vor

Zuerst werden die Eingeweide in vier Teile geschnitten und entferntInhalt, dann 5-6 mal mit warmem Wasser gewaschen. Wenn Sie kein gestohlenes Schwein von Ihrem eigenen Bauernhof haben, aber Sie entschlossen sind, selbstgemachte Wurst zu kochen, gehen Sie zum Markt und kaufen Sie Eingeweide in den Fleischreihen. Wir warnen Sie, es ist ziemlich schwierig, sie zu finden, aber es ist durchaus möglich. Seien Sie hartnäckig, gehen Sie durch den Markt, interviewen Sie alle Metzger, und das Glück wird sicherlich lächeln.

Wir gehen wie folgt vor. Eingeweide, die auf dem Markt oder im Haushalt gekauft werden, werden in einem Becken unter fließendem Wasser gewaschen. Dann waschen wir die Eingeweide von innen. Die beste Option ist es, ein Ende des Darms auf einen Wasserhahn zu stellen, ihn dort zu befestigen und das Wasser zu öffnen. Wasser fließt durch den Darm wie durch einen Gartenschlauch und wäscht es aus dem Schleim. Der gewaschene Darm wird umgedreht und sehr vorsichtig, um nicht einzudringen, kratzen wir die stumpfe Seite der Klinge des Messers. Dann die Eingeweide mit Salz einreiben, eine halbe Stunde stehen lassen und nochmals ausspülen. Wir kehren sie zurück und weichen 1-2 Stunden in einer schwachen Essiglösung ein. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.

Wir machen ukrainische Wurst

Es ist am einfachsten, Wurst zu Hause zu machen, wie es lange in der Ukraine gekocht wurde. "Ukrainisch gebraten" ist eines der einfachsten und köstlichsten Rezepte der hausgemachten Wurst. Sie benötigen:

• Schweinefleisch Fruchtfleisch - 5 kg
• Schmalz 1-2 kg
• Knoblauch, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - 25 gr pro 1 kg Füllung

Fleisch sollte in Würfel mit einer Seite von ungefähr 1 geschnitten werdencm, und das Fett ist ein bisschen kleiner, gieße sie mit Pfeffer und gehacktem Knoblauch, salzen, rühren und geben Sie eine Füllung ein wenig zu stehen. Einige Hausfrauen fügen einen halben Teelöffel Zucker und ein wenig Majoran zum Grund für die Pikante hinzu.

Wurstfüllung

Wir verwenden zu diesem Zweck einen Fleischwolf. Alle elektrischen Fleischwölfe sind mit einer Vorrichtung zum Würsten ausgestattet. Für eine manuelle mechanische Mühle kann eine ähnliche Düse in jedem Baumarkt gekauft werden. Den Darm auf die Düse legen und mit Hackfleisch füllen, die Enden mit einer dünnen Schnur binden. Füllen Sie es nicht fest, damit die Schale beim Frittieren nicht platzt. Wir bilden die Wurstringe, binden sie mit Bindfäden. Wir stechen sie mit einer hölzernen Haarnadel oder einer dünnen Stahlstricknadel.

Wärmebehandlung

Die klassische Art zu kochen ist zu legenWurst auf ein Backblech und im Ofen backen bis etwa eine Stunde. Auch kann die Wurst in Salzwasser für 40 Minuten vorgegart werden, und dann im Ofen oder auf dem Ofen zu einer knusprigen Kruste braten. Wurst gilt als fertig, wenn durch Durchstechen ein transparenter Saft daraus gewonnen wird.

Wie zu Hause Leberwurst zu machen?

Um die Wurst vorzubereiten, benötigen wir:

• Leber - 1 kg
• Leber (Herz und Lunge) - 1,5 kg
• Salo - 300 gr
• Zwiebel - 300 gr
• Eier - 7 Stück
• Salz, Pfefferschwarzer Boden, Kardamom und Muskatnuss - ganz nach Ihrem Geschmack.

Die Leber wird für 15-20 Minuten und die Leber für 40 Minuten gekocht. Die Zwiebel in fein gehacktem Fett goldbraun anbraten. Alle Produkte werden zweimal durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost geführt. Wir fügen Eier, Salz, Gewürze, gut mischen und mischen mit einem Mixer. Mit dieser Füllung füllen wir die Eingeweide, wie im vorherigen Rezept, wir stechen immer die Würste und köcheln sie für etwa 40 Minuten mit einem kaum merklichen Aufkochen ab. Wir ziehen sie aus dem Wasser, kühlen sie ab, schneiden sie und genießen das Ergebnis.