Wie man Hühnerleber kocht?

Hühnerleber ist sehr beliebtin vielen Küchen der Welt. Kulinarische Experten aus verschiedenen Ländern können Ihnen sagen, wie köstlich es ist, eine Hühnerleber zu kochen. Schließlich hat dieses wirklich unverzichtbare Diätprodukt viele nützliche Eigenschaften.

Über die Vorteile von Hühnerleber

Hühnerleber ist eine Quelle von leicht verdaulichenProtein, sowie das Eisen benötigt, um das Niveau des Hämoglobins im Blut zu halten. Es enthält Folsäure, die an der Regeneration von Geweben und dem Antioxidans Selen beteiligt ist. In der Hühnerleber gibt es weitere Mineralstoffe und Vitamine (A, C, B-Gruppe). Retinol (Vitamin A) hilft, Sehschärfe zu erhalten und gilt als "Wachstumsfaktor". Vitamin B2 ist am Prozess der Hämatopoese beteiligt, B12 ist wichtig für das Nervensystem. Somit sind die gesundheitlichen Vorteile von Hühnerleber offensichtlich. Es bleibt nur zu lernen, wie man eine Hühnerleber richtig kocht.

Auswahl und Vorbereitung des Produkts

Die erste ist natürlich die Wahl des Produkts. Hochwertige Hühnerleber hat eine glatte, glänzende Oberfläche mit einem Minimum an Fett durchsetzt. Wenn es einen leichten, gelblichen Farbton hat - es bedeutet, dass es gefroren war. Wenn Sie eine gefrorene Leber kaufen, müssen Sie schauen, um Eis ein wenig zu machen. Das Vorhandensein von grünen Flecken ist unzulässig. Dies bedeutet, dass die Gallenblase beschädigt wurde. Ein Gericht von Verunreinigungen stark Galle schmeckt bitter sein. Um die Hühnerleber zum Kochen vorbereiten, sollte es leicht zu waschen, entfernen Sie das Bindegewebe und trocken mit einem Papiertuch.

Geheimnisse des Kochens

Im Prinzip ist dieses Produkt sehr einfach zuzubereiten unddie Hauptsache - schnell. Darüber hinaus ist die Hühnerleber preiswert, aber sie ist sehr schmackhaft und kombiniert mit einer Vielzahl von Produkten, mit denen Sie eine Vielzahl von Gerichten kreieren können. Aber einige Regeln existieren noch.

Die Hauptsache - die Leber braucht keine lange WärmeVerarbeitung. Wenn es gebraten oder verdaut wird, wird es steif und die Menge an Nährstoffen nimmt ab. Gekochte Hühnerleber 10-15 Minuten und Pommes und noch schneller. Und jetzt können Sie einige Rezepte in Betracht ziehen. Koche also aus der Hühnerleber.

Gebratene und geschmorte Hühnerleber

Zwiebeln schneiden und anbratenHalbvorbereitung. Fügen Sie die Leber, den Pfeffer, die Gewürze hinzu und braten Sie noch ein paar Minuten. Die Leber ist fertig, wenn beim Durchstechen ein transparenter Saft zugeteilt wird. Allerdings gibt es Liebhaber der Leber mit Blut. Salz die Leber wird am Ende empfohlen, sonst wird es hart sein.

Wenn die Bratpfanne in eine Bratpfanne gegeben wirdSauerrahm, Deckel und Eintopf für weitere 5 Minuten - eine zarte geschmorte Leber mit Soße holen. Es ist mit jeder Beilage kombiniert: Nudeln, Kartoffeln, Buchweizengrütze. Bei 800 gr. Ein Glas Sauerrahm und eine halbe Tasse Wasser wird genommen, ein Lorbeerblatt und irgendwelche Kräuter werden hinzugefügt.

Sehr schmackhaft schmeckt es, wenn Sie die Hühnerleber in trockenem Weiß- oder Rotwein mit der Zugabe von gemahlener Muskatnuss löschen.

Hepatische Salate

Die Grundlage für diese Salate ist gebratene Hühnerleber. Es sollte geschnitten werden (aber nicht fein), mit geschnittenen gekochten Eiern, grünen Zwiebeln, Petersilie gemischt und mit Mayonnaise oder saurer Sahne würzen.

Sie können einen warmen Salat machen. Setzen Sie die Salatblätter auf den Boden der Platte (Sie können Spinat, Chinakohl), dann eine Schicht von Äpfeln in dünne Scheiben schneiden (achten Sie darauf, mit Zitronensaft bestreuen). Auf Äpfeln - eine warme Hühnerleber, auf einem Ring von roten süßen Zwiebeln. All dies wird mit einem Dressing bestehend aus Olivenöl (2 Teile), Apfel oder Weinessig (1 Teil), Pfeffer und Salz gegossen. Sie können ein wenig Senf hinzufügen, und bestreuen Sie Zedernnüsse an der Spitze. Um den Salat warm zu halten, machen Sie ihn vor dem Servieren richtig.

Kuchenfüllung und Leberpastete

Aus der Hühnerleber ist eine wunderbare Füllungfür Kuchen. Es schmeckt dem Fleisch nicht nach, ist aber vom Körper leichter verdaulich. In einem Fleischwolf gebraten mit Zwiebelleber - und die Füllung ist fertig. Es kann für gebackene, gebratene Patties und Kartoffelchips verwendet werden. Wenn Sie der Leber Kartoffelbrei hinzufügen, ist die Füllung leichter und luftiger.

Und, wie man Hühnerleber kocht, um es zu machenleckere Leberpastete? Braten Sie dazu eine Mischung aus Gemüse und Butter, Leber mit Gewürzen und Zwiebeln mit Karotten. Dann mahlen sie gut in einem Mixer, fügen Sie Butter hinzu (100 Gramm für 500 Gramm Leber) und schlagen Sie gut in eine homogene Masse. Spicy Pastete gibt eine kleine Menge Cognac (1-2 Esslöffel). Pastete muss im Kühlschrank zum Einfrieren entfernt werden.

Reduzieren Sie die Zeit in der Küche, wennHühnerleber und Gemüse backen. Pechenka, Zwiebeln und Karotten (große Stücke) sollten in eine Form gefaltet und für 30-40 Minuten in den Ofen gelegt werden. Weiter kochen nach dem üblichen Rezept. Also bekommen wir ein Diätgericht mit einem niedrigeren Fettgehalt.

Hepatische Pfannkuchen

Dies ist ein ungewöhnlich schmackhaftes und einfaches Gericht. Es ist notwendig, ein Pfund Leber mit 1 Zwiebel zu zerdrücken, 2 Eier, 0,5 EL hinzuzufügen. Milch, Salz und Gewürze. Rühren und Mehl hinzufügen, um einen Teig zu machen. Fry Krapfen frittieren und mit saurer Sahne oder Soße servieren. Jetzt weißt du, wie man eine Hühnerleber schnell und lecker kocht, und welche davon interessante Gerichte hervorbringt.