Wie bereite ich rassolnik mit Graupen vor?

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Wie bereite ich rassolnik mit Graupen vor?

Rassolnik ist ein ziemlich altes GerichtRussische Küche. Ab dem 15. Jahrhundert wurde den Gerichten Salzlake hinzugefügt. Aufgrund der Tatsache, dass seine Menge und Konzentration unterschiedlich waren, entstanden viele neue Gerichte, zum Beispiel aus den beliebtesten - Saltwort, Kalium und Rassolnik.

Interessant ist, dass vor dem Rasolnik als vorbereitet wurdeein vegetarisches Gericht. Natürlich gab es dann überhaupt keine Vegetarier, nur ein Gericht beinhaltete nicht die Verwendung von Fleisch. Dann begannen die Leute, Nebenprodukte für die Befüllung mit Brühe und Suppe zu verwenden. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man mit einem modernen Rezept eine Essiggurke mit einer Perlenstange zubereitet.

Das Rezept von Rassolnik mit Fleisch

Die Art des in der Suppe verwendeten Getreides hängt direkt davon abaus Fleisch. Zum Beispiel wird Reisbrei verwendet, um Gurke auf Huhn oder Putenfleisch oder die gleiche vegetarische Rassolnik vorzubereiten. Perlgraupen, die wir im Rezept verwenden, werden benötigt, wenn man Suppe aus den Nieren oder aus Rindfleisch zubereitet.

Sie benötigen:

• 150 Gramm Graupen;
• 500 Gramm Kartoffeln;
• 500 Gramm Rindfleisch;
• 300 Gramm eingelegte Gurken;
• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Pflanzenfett.

Garprozess:

1. Kochen Sie das Fleisch in einem Liter Salzwasser für eine Stunde.
2. Entferne es, schneide es in Stücke und schicke es zurück in die Brühe.
3. Spülen Sie die Graupen.
4. Fügen Sie es der Brühe hinzu und kochen Sie für 30 Minuten.
5. Nach 30 Minuten in die Pfanne mit fein gehackten Kartoffeln und Fleisch und Brei geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
6. Zwiebeln fein hacken, Karotten mit einer flachen Reibe raspeln.
7. In einer Pfanne ein wenig Pflanzenöl gießen und die goldenen Zwiebeln und Möhren braten.
8. Gesalzene Gurken in Streifen geschnitten.
9. Die Gurken zu den Zwiebeln und Möhren geben und 70 ml Brühe aus der Pfanne gießen.
10. Tomatenmark zu Zwiebeln, Karotten und Gurken geben, umrühren.
11. Den Braten in kochende Brühe geben und mischen, weitere 10 Minuten kochen lassen.

Das Rezept von Rassolnik ohne Fleisch

Menschen, die kein Fleisch essen, haben keinen Grund, sich leckere Gerichte zu verweigern, besonders wenn sie die Vorfahren moderner Rezepte sind.

Sie benötigen:

• 2-3 Stück eingelegte Gurken;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• ein Teelöffel Mehl;
• Pflanzenfett;
• Salz, Pfeffer.

Garprozess:

1. In der Nacht, den Perlmutt in 300 ml Wasser einweichen - das wird ihr helfen, schneller zu kochen.
2. Das Croissant in einem Topf schwenken, 0,5 Liter Wasser, 1 Esslöffel Pflanzenöl gießen und kochen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten fein hacken.
4. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und Karotten und Zwiebeln dazugeben, goldbraun braten.
5. Mehl zu der Graupen geben und gründlich vermischen.
6. Fügen Sie das gebratene Gemüse in einem Kochtopf der Graupen hinzu. Wenn es dicht wurde - fügen Sie mehr Wasser hinzu (aber nicht mehr als 400 ml).
7. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie für 25 Minuten, bis die Kruppe weich ist.
8. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zur Suppe geben, etwa 10 Minuten kochen lassen.
9. Die gesalzene Gurke schneiden und zur Suppe geben.
10. Salz, Pfeffer und kochen für 5-6 Minuten.

Servieren Sie rassolnik heiß und mit saurer Sahne.

Guten Appetit!

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