Wie Salz Schmalz?

Hier geben wir ein paar Rezepte zum Beizen von Schmalz. Sie werden lernen, wie man das Fett salzen kann, so dass es außergewöhnlich lecker, zart und schmelzend im Mund wird, wodurch Ihre Lieben ein Gefühl der Bewunderung für Ihre Kochkünste bekommen. Jetzt gehen wir zu den Stufen des Kochens Fett.

Wie man Schmalz für das Beizen wählt

Bei der Auswahl eines Fettes sind mehrere wichtigseine Eigenschaften. Zuerst muss Schmalz zum Salzen frisch sein. Sehr oft wird dies durch seine Farbe angezeigt. Frisches Fett ist normalerweise weiß oder leicht rosa, und es sollte keine Gelbfärbung darauf geben. Das zweite Merkmal: Kaufen Sie zum Salzen so dünn wie möglich. Wie für Fleischadern in Fett, sind sie erlaubt, aber es ist wünschenswert, dass sie auch dünn sind. Und schließlich sollten die Häute auf Fett leicht vom Fett getrennt werden und sauber und weich sein. Wenn alle oben genannten Bedingungen erfüllt sind, können Sie sicher sein, dass Sie das ideale Produkt zum Beizen erworben haben.

Wie man Speck richtig salzt

Zu Beginn geben wir ein Rezept für das klassische SalzenFett. Schneiden in Stäbchen Kilogramm Fett, dann streut reichlich Salz davon (vorzugsweise groß) und zwei Tage im Kühlschrank oder anderen kühlen Ort zu entfernen. Es ist wichtig, dass das Fett in dieser Zeit in der Kälte lag. Zwei Tage später wir Fett zu erhalten, kochen das Wasser und zusammen mit Zwiebelschalen auslassen es in kochendem Wasser. Salz nicht vom Salz schütteln! Senkung Fett, in die Pfanne einen halben Teelöffel Paprika, einen Teelöffel schwarzer Pfeffer, 4-5 Lorbeerblätter, etwa 10 Erbsen Piment, zwei Knoblauchzehen (nicht vergessen, dass vor seinem Crush) und Salz. Koch Speck dauert etwa 5-7 Minuten, wonach sie in Papier eingewickelt werden soll und in den Gefrierschrank. An einem Tag wird das Fett fertig sein.

Wie man Speck in Salzlake salzt

Um das Fett in der Salzlösung fein salzig zu machen,Sie müssen zuerst alle Häute sorgfältig von dem Fett säubern, dann schneiden Sie es in kleine Stücke und legen Sie etwas geeignetes Geschirr, bestreut mit zerquetschten Erbsen von Paprika und zerquetschtem Knoblauch. Dann müssen Sie eine stark genug Salzlösung machen. Salo beim Beizen braucht nur die notwendige Menge Salz, also haben Sie keine Angst, es zu übertreiben. Als nächstes müssen Sie Schmalz mit dieser Lösung ausgießen und etwas Schweres zerdrücken. Halten Sie Fett in der Lösung unter der Last, die Sie für 3 Tage benötigen. Sie können das im Raum machen, denn bei dieser Salzmethode passt die Raumtemperatur ideal. Nach 3 Tagen entfernen Sie das Fett aus dem Behälter und tupfen Sie es mit einem Handtuch, nach dem es gegessen werden kann oder zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Es kann sehr lange dauern, um solches Fett zu speichern.

Wie man Schmalz mit Knoblauch salzt

Beachten Sie, dass das Rezept zum Einlegen von Schmalz mit KnoblauchEs gibt viele. Hier geben wir ein Rezept, das von vielen Köchen respektiert wird. Also, um zu starten, wählen Sie ein Fett, was Sie wollen - Sie Fleisch gestreift, können ohne sie sein, kann im Allgemeinen klein oder groß, sein, um zu schmecken. Außerdem müssen wir schwarzen Pfeffer, schwarzen Pfeffer Punkte, Lorbeerblatt, Salz, und natürlich, um die Rate von 5-6 Knoblauchzehe pro Kilogramm vorzubereiten.

Schneiden Sie das Fett in kleine Stücke, dann noch kleiner,Wir schneiden jedoch nicht die Haut. Dies soll sicherstellen, dass das Fett nicht zerfällt. Als nächstes schneiden Sie den Knoblauch mit dünnen Platten und mischen Sie Salz und Pfeffer zusammen. Danach müssen Sie jedes Stück Fett in Gewürzen rollen und mit Knoblauchzehen überziehen. Fertige Fettscheiben werden dicht in den vorbereiteten Behälter gegeben (es ist besser, wenn es eine tiefe Platte ist), zwischen ihnen setzen wir Lorbeerblätter. Wenn Sie das ganze Fett gefüllt haben, schließen Sie es mit einer flachen Schüssel und legen Sie die Ladung darauf. Jetzt sollte das Fett für mehrere Stunden in den Raumbedingungen liegen, wonach es für einen Tag im Kühlschrank gereinigt werden kann. Dann nehmen wir das Fett, säubern es von überschüssigem Salz und entfernen es wieder - diesmal im Gefrierschrank. Natürlich kann man Schmalz essen, es an einem Tag schon aus dem Kühlschrank nehmen, aber nachdem es mehrere Stunden im Gefrierfach gelegen hat, wird das Fett noch leckerer, obwohl Geschmack und Farbe, wie man sagt ...

Es gibt viele andere RezepteFett kochen, das hier nicht beschrieben werden kann, da es mehr als ein Dutzend Seiten braucht. Sie können scharfes Fett, Speck von trockenem Salz salzen, auch gibt es Möglichkeiten des schnellen Einsalzens von Fett - heute können Sie diese und Dutzende anderer Rezepte ohne jede Schwierigkeit finden. Wir haben Ihnen vielleicht die beliebtesten und für unsere Bewohner gebräuchlichen Rezepte zum Beizen von Schmalz gegeben.