Mit was zum Hähnchenfilet kochen?

Filet ist bekanntlich der nützlichste Teil von HühnernSchlachtkörper. Aber das gebratene Hähnchenfilet selbst ist eher trocken und frisch, also besser mit Soße servieren. Angesichts der Tatsache, dass das Filet nicht ausgeprägt ist, kann man einen delikaten Geschmack sagen, die Soßen müssen zart und nicht scharf sein und dürfen den feinen Geschmack von weißem Hühnerfleisch nicht stören.

Mit was man Hähnchenfilet kochen kann

Hähnchenfilet mit Beerensauce

Um zwei Portionen dieser französischen Küche zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

• zwei große Brocken Hühnerfilet;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Fertigmischung aus italienischen oder provenzalischen Kräutern, Salz;
• ein wenig Pflanzenöl.

Für Soße:

• rote Johannisbeere - eineinhalb Tassen;
• Madeira - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Nelken - 2 Knospen;
• Orangenschale mit ¼ frischer Orange.

Vorbereitung

Zuerst eine Johannisbeersoße machen:

1. Johannisbeeren Beeren gehen, entfernendie restlichen Zweige oder Blätter auf ihnen. Spülen Sie die Beeren und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch. Wenn die Beeren austrocknen, geben Sie sie in eine kleine dickwandige Bratpfanne aus Edelstahl oder feuerfestem Glas.
2. Auf der kleinsten Reibe die Schale mit einer gut gewaschenen Orange schälen und zu den Beeren geben. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Löffel Saft aus dieser Orange herauspressen und es auch der Soße hinzufügen.
3. Den Kochtopf auf den Herd stellen und die Kochplatte einschalten. Erwärmen Sie die Beeren auf die niedrigste Hitze, bis sie zu Saft beginnen. Um dies schnell zu tun, drücken Sie die Beeren vorsichtig mit einem Holzlöffel zusammen.
4. In die Soße geben Sie die Nelken und kochen Sie es für zehn Minuten.
5. Am Ende der Kochzeit Zucker in die Sauce geben und warten, bis sie sich aufgelöst hat. Probieren Sie die Soße. Wenn es zu sauer scheint, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.
6. Entferne den Topf von der Platte und gieße die Sauce in ein rostfreies Sieb, das über die Schüssel gelegt wird.
7. Mit einem Holzlöffel durch ein Sieb wischen. Lassen Sie den Rest des Fruchtfleisches.
8. Gießen Sie den Wein in die Soße. Die Sauce umrühren, in ein Glas geben und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Sauce sollte gut gekühlt und leicht eingedickt sein.

Jetzt können Sie mit dem Kochen von Filets beginnen:

1. Schalten Sie den Ofen ein. Stellen Sie den Temperaturregler auf 200 ein⁰C.
2. Das Filet waschen, trocknen, mit Pfeffer und Kräutern reiben, salzen. Das Filet mit Pflanzenöl einölen.
3. Legen Sie beide Filetstücke neben ein Blatt Folie, geölt, wickeln Sie die Folie mit einem Umschlag. Verwenden Sie für die Zuverlässigkeit zwei Folienschichten.
4. Legen Sie das Filet auf ein Backblech, legen Sie es in den Ofen und backen Sie das Filet für 30-40 Minuten.
5. Die Filets aus der Folie in eine Schüssel geben,Mit dünnen Scheiben quer über die Fasern schneiden und mit frischen Minzblättern dekorieren. Johannisbeersauce neben dem Gericht oder servieren Sie es in einem separaten Sauciere.

Damit das Filet zart und lecker wird, kann man die Soße nicht nur in Fertigform gießen, sondern vor dem Kochen marinieren.

Wie man mariniertes Hähnchenfilet in Kefir zubereitet

Das Hauptgeheimnis der Zartheit und Saftigkeit der Filetstücke,Nach diesem Rezept gekocht, ist eine Kefir Marinade, in der sie vor dem Braten gehalten werden. Um diese Leiste vorzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• zwei große Hühnerfilets;
• weiße Brotkrumen - nicht weniger als eine halbe Tasse;
• Salz - ¼ Teelöffel;
• Sesamsamen (nicht gebraten) - 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 Glas.

Außerdem wird die Marinade benötigt:

• Kefir - ¾ Tasse;
• Knoblauch - 2 Zähne mittlerer Größe;
• frischer Dill - ½ Balken;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein paar Prise

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zuerst die Marinade zu.Den Dill waschen und schneiden, den Knoblauch schälen und durch die Presse geben. In eine Emailschale Kefir gießen, Dill und Knoblauch hineingeben, Salz und Pfeffer in die Marinade geben und gut durchmischen.
2. Bereiten Sie das Hühnerfilet zu. Wasche es, trockne es und schneide es in kleine Blöcke von der Größe einer Streichholzschachtel.
3. Fügen Sie das Filet zur Marinade hinzu, mischen Sie es vorsichtig, bedecken Sie die Schüssel und legen Sie es für eine Stunde auf den Kühlschrank.
4. Mischen Sie einen großen Teller Biskuit Sesam und einen viertel Teelöffel Salz.
5. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
6. Stück mariniertes Filet Roll in Sesam Paniermehl und legen Sie sie in einer Schicht auf einer Bratpfanne.
7. Fry sie von allen Seiten, bis eine schöne goldene Kruste gebildet wird.

Weitere Rezepte für Gerichte aus Hähnchenfilet finden Sie in unserem Artikel Was aus einer Hühnerbrust zubereiten.